准备了一天，上网查怎样做曲奇，方子到处都是，可是具体怎么使用花嘴，怎么挤出好看的曲奇呢？终于还是找到了少许视频片断，那么今天就操练一下吧。

感觉好吃曲奇应该是酥松的，应该带有漂亮的花纹，应该颜色微黄且均匀的。

先看看duo妈妈的成果吧：

1、烤前的曲奇－－曲奇的面糊实在接近面团，通过小小的花嘴要挤出来，duo妈妈实在没那么大力气，太费劲了，照片中挤花的是duo姥姥哦，在此感谢一下“大力”赞助。（duo妈妈买的三能一次性裱花袋挤破了两个，可见难度之大～～～）

2、烤熟的曲奇－－由于用花嘴太累，后来duo妈妈索性把剩下的面团做成心形饼干了，哈哈

自我总结：

1、做曲奇一定要盯牢烤箱，后面颜色变化很快，多一点就难看了

      看着照片里的曲奇还不错，是吧？！那可是duo妈妈选了卖相最好的几个拍照了，第一盘很多曲奇的底都烤糊了，duo妈妈1分钟前还看了烤箱，曲奇刚刚有点上色，再过了一会看，完了，表面颜色已经很黄了，赶紧关烤箱，duo妈妈已经猜到了，肯定很多曲奇的底糊了，艾，下次要眼睛不离烤箱。这次烤了大约7分钟就好了，离方子说的10分钟还有很久呀？看来duo妈妈做的曲奇小了一点。

2、做曲奇是个体力活？？

      按照方子的比例做了面糊（除了：糖和糖粉减了20％左右），看着就很像软面团，装进裱花袋，好难挤啊，我想别人做曲奇不会这么难挤吧？

      不知道是不是天气冷的原因，黄油都变硬了，所以面糊变硬了；

      还是duo妈妈私自减糖的份量，面糊变面团啦？

      再或是duo妈妈用的花嘴太小了？

      有同学知道帮我分析解答吗？感谢啊！（注：今天上海哈冷，屋外感觉冻手，做曲奇的时候室内大约18～19度的样子）

3、再次体验黄油打发

      上次做海苔肉松饼干，黄油打发不理想，体现在蛋液加进去后部分混和不了。上次一直在总结黄油为什么打发不好，还以为taobao买的黄油不好呢。

      这几天看了买的书，还看了君之（注：新浪博主）的博文，发现君之有和书上不同之处。

      今天天气比上次冷了不少，duo妈妈也不等黄油在室温下软化了，用自己学习的方法并结合实际进行了成功的打发，方法如下：

a、黄油切小块放不锈钢打蛋盆；

b、用一个大碗装了半碗水进微波炉加热，手感觉水温温热，不烫手就可以了；

c、然后把装黄油的盆放进温水中，观察黄油溶解情况，因为今天比较冷，所以我等到约一半黄油变成液体（变透明），一半是固体（不透明）的时候，从温水中取出来，用刮刀搅拌黄油，然后稍微放两分钟，由于温度下降，黄油就全部变不透明了，其实这时候黄油还有流动性，这时候加入糖粉，因为糖粉温度低，黄油进一步冷却，此时用打蛋器打发黄油很容易，真的是easy，分三次加入蛋液，非常好融入。

真是一次很好的体验，相信下次打发黄油不会再有问题了，同学们可以试试。其实关键就是黄油处于没有液化的可流动状态。这句话是duo妈妈自己总结的哈!

4、口感似乎不如玛格丽特饼干酥，比玛格丽特脆一些